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Commencez par visiter le marché Thanin où il y a tout ce qui se mange ! C’est une bonne occasion de découvrir des choses jamais vues en s’amusant : des fruits rouges poilus, des œufs cuisinés pas comme chez nous, des gâteaux emballés dans des feuilles de bananiers… que du bonheur, que les vendeuses vous permettront peut-être de goûter gratuitement si vous avez un peu de chance. Le marché Thanin est situé au nord du carré. C’est propre, facile d’accès. Si une nourriture vous tente, commandez en indiquant avec vos doigts.

En plus, mon resto-traiteur japonais préféré Khaw Kaeng Osaka se trouve là aussi ! Sa cuisine est familiale. J’imagine que plus de 50 % des plats vous seront inconnus. Je vous suggère d’essayer par exemple la grosse croquette de purée de pommes de terre en forme poisson pané. En général, je prends une croquette, de la salade concombre-champignon et un maquereau au miso (Saba-Miso). Ce resto-traiteur est ouvert jusqu’à 20 h. On n’y sert pas d’alcool mais on peut y apporter avec soi des bouteilles de bière. Heureusement que la supérette Seven-Eleven se trouve juste en face!!

Comment y aller ?
C’est bien dommage, mais ce restaurant est fermé !

Bon appétit !!

Il y a à peu près dix ans, alors que les boulangeries industrielles étaient rares à Chiang Mai et qu’il n’y avait pour ainsi dire pas de boulangeries artisanales (et encore moins de boulangeries tenues par des étrangers), un boulanger français est venu s’installer. Il a choisi la banlieue sud pour ouvrir sa boulangerie. L’endroit n’était pas très passant, mais le pain était si bon que le bouche à oreille a fonctionné à plein dans les communautés farang (les Blancs amateurs de pain). Pour mieux servir la clientèle, d’autres points de vente ont été ouverts dans la ville, et cette année, comme la place venait à manquer pour assurer la production, une seconde boulangerie, plus spacieuse, a ouvert ses portes. Il va sans dire que d’autres boulangers, en montant leur propre affaire, ont amplifié le mouvement qui a contribué à changer le paysage panaire de Chiang Mai.

Aujourd’hui, il serait exagéré de dire qu’on a une boulangerie à tous les coins du rue, mais on a déjà l’embarras du choix, pour notre plus grand plaisir. Voici ma propre sélection que je vous glisse à l’oreille…

• L’Opera : sur la rue Sridonchai, à 30m de l’hôtel Anantara Chiang Mai Resort.
• Khagee : sur la route Chiang Mai – Lamphun, près du pont Nawarat.
• A&C Bakery : C’est un peu difficile à trouver, mais ça vaut le coup pour découvrir les pâtisseries de styles japonais. Prenez la rue Tha Phae, tournez dans la rue Kamphaengdin, puis tournez encore dans la ruelle Kampangdin Soi 1 et avancez tout droit pendant 100m
• The Hideout : Sur le côté est des douves (périphérique extérieur), en tournant dans la rue Sittwong
• Crusty Loaf Bakery : à partir de la statue des trois rois, prenez la rue Ratwithi sur environ 450m, et arrêtez-vous à côté de l’Irish Pub.
• Nana Bakery : la boulangerie la plus proche des douves est située dans le quartier de Santitham. Du rond-point Cinq-chemin, prenez la direction nord et tournez à droite dans la rue Sodsueksa.

Bon appétit !!!

Dans ce restaurant, je vous conseille de prendre un bol de nouilles avec des raviolis aux crevettes dessus. À la commande, on a le choix entre deux options : soit la soupe est servie avec les nouilles (en haut à droite sur la photo ci-dessous), soit la soupe est servie dans un bol à part (au premier plan sur la photo). Pour les moins habiles avec les baguettes, sachez que manger les nouilles « au sec » réduit drastiquement les risques de taches. Alors, n’hésitez plus. Lancez-vous ! Vous verrez, vous allez adorer les ramens.

Ce restaurant est ouvert le midi et le soir… tant qu’il reste du bouillon.

Comment y aller ?
Du parc Non Puak Hat, sortez des douves et avancez tout droit vers le grand bâtiment blanc en face. Prenez cette rue (la rue Thipanet) en direction du sud, et avancez environ 300 m. Sur votre droite, un peu après le temple Wat Puak Pia, vous verrez apparaître l’enseigne du resto. (Si vous continuez vers le sud après le resto, vous allez tomber sur la rue du marché du samedi.)

Bon appétit !!!

Chez Lemon Tree, il y a tellement de plats pas piquants que vous ne saurez lequel choisir. À mon avis, même les cuisines généralement piquantes comme le Tom Kha (soupe à base de lait de coco et de galanga) sont mangeables dans ce restaurant. À vous de voir si vous voulez essayer… N’oubliez pas dire quand même le mot magique « mai phet » !!
Je vous conseille en dessert le riz au lait de coco avec de la mangue fraîche (mango sticky rice).

Comment y aller ?
Prenez le boulevard Huay Kaew. En face de la station Shell qui jouxte Central Kad Suan Kaew, vous trouverez le resto Lemon Tree à coté d’un salon de massage.

Bon appétit !

Si vous êtes fatigué de chercher un restaurant thaïlandais à votre goût, pourquoi ne pas prendre vos repas de tous les jours en regardant tranquillement TV5 !! Vous pourrez sans doute y glaner quelques infos pratiques en discutant avec des clients ou en lisant le magazine Gavroche.

Pour ceux qui veulent essayer le Restaurant Franco-Thaï :
Rendez-vous sur la face nord du carré, côté extérieur, enfoncez-vous tout droit à peu près 170 m dans la Maneenopparat Soi3 (une ruelle entre Computer Plaza et KFC) jusqu’au fond et tournez à droite.

Bon appétit !!

Dans plusieurs pays d’Asie, les gens ont l’habitude de manger des produits fermentés. La Thaïlande ne fait pas exception, avec notamment sa pâte de crevettes kapi, qui, comme beaucoup d’autres produits fermentés, est dotée d’une forte odeur sachant très bien repousser les moins téméraires. Si vous en faites l’expérience sur un marché de produits alimentaires, je vous conseille de passer votre chemin sans vous arrêter, car c’est au restaurant qu’il faut faire connaissance avec le kapi.
Mon plat au kapi préféré s’appelle le Khao Kluk Kapi ช้าวคลุกกะปิ. C’est un petit dôme de riz au kapi joliment garni avec du porc caramélisé, des échalotes émincées, une omelette fine coupée en lamelles, des mini-crevettes séchées et de la mangue verte coupée en tout petits dés. C’est délicieux et pas du tout piquant !

Si vous voulez vous laisser tenter, rendez-vous sur le coté sud des douves (périphérique extérieur), au niveau du pont qui se trouve à mi-chemin entre les deux portes de la vieille ville. Engouffrez-vous sous le petit porche qui jouxte la grande pancarte rouge Denso, installez-vous dans le restaurant de Kuai Tiao et passez votre commande.

Bon appétit !

Le riz au poulet hainanais : un délice garanti non-piquant !

Le riz au poulet hainanais, Khao man gai, est un plat composé d’une portion de riz en forme de petit dôme, entourée de morceaux de poulet et de cubes de sang (de poulet), garnie de quelques tranches de concombre, et surmontée d’une ou deux feuilles de coriandre frais.
Ce plat est toujours servi accompagné d’un bol de bouillon et d’une petite coupelle de sauce archi-piquante que vous pouvez laisser de côté sans regrets : comme le riz a cuit avec du bouillon de poulet, il n’est pas sec et a un très bon goût.

Comment y aller ?
Juste au sud de la place des Trois Rois, cherchez l’enseigne portant les deux caractères suivants : 發清. C’est un resto toujours plein de monde, mais on n’attend jamais plus de 10 minutes pour trouver une place.
Pour les gourmands, il y a une pâtisserie très réputée juste à côté. Vous ne pourrez peut-être pas refuser d’y faire un petit tour pour le dessert…

Bon appétit !

À midi, les Thaïlandais mangent très souvent un bol de nouilles dans une soupe : le Kuai Tiao. (Oui, c’est un mot composé avec pleins de voyelles.) Quand vous en mangez, c’est vrai qu’il a un bon côté : comme il n’y a pas du tout de piments, vous n’avez pas besoin de déplacer un par un les petits bouts rouges ou verts qui arrachent la gueule. Mais attention, manger du Kuai Tiao n’est pas de tout repos quand même : il faut bien prendre les nouilles avec les baguettes, et éviter de faire goutter le bouillon sur vos vêtements tandis que vous aspirez tant bien que mal vos nouilles… Pas si facile !!!

Pour ceux qui aimeraient essayer :
Rendez-vous sur la face nord du carré, devant le temple que décorent des statues de chevaux. Si vous faites le tour des douves, vous ne pouvez pas le manquer tant il est original. Si vous n’avez pas trop faim, une petite visite s’impose… Puis, marchez jusqu’au restaurant qui se trouve juste à côté du temple.
C’est un petit restaurant, mais il y a toujours beaucoup de monde. Sa spécialité : le Khao Soi (dont vous avez peut-être entendu parler). Pour commander, c’est très simple car il n’y a que trois choix : Khao Soi, Kuai Tiao, et Kuai Tiao Tom Yam (ce dernier étant très épicé, nous vous le déconseillons formellement.) Comptez à peu près 1 euro par bol de Kuai Tiao.

Bon appétit !